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大豆油有哪些優缺點呢?

大豆油有哪些優缺點呢?

發布日期:2017-04-21 作者:卓岳 點擊:


     大豆油是由黃豆壓榨加工而來的,主要生產于我國東北、華北、華東各區域。大豆油適合燉煮,中山食堂承包將為您介紹常用5種油中大豆油的優缺點。


 優點:大豆油中以亞油酸占絕對優勢,含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風險作用有限,但α-亞麻酸較為有益。引發冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素。

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  大豆油維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。


  缺點:由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合,對健康十分有害。


  中山食材配送專業食材配送,優質安全。大豆油最好用于低溫烹調,比如做面點、煲湯、燉煮及調餡等,不宜長時間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。


  卓岳食堂承包提醒,如果平時豆制品吃得很多,多不飽和脂肪酸攝入很充分,沒有必要一直用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜,可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調。


本文網址:http://www.aukd.net/news/343.html

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