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哪些食材這樣做會丟失營養

哪些食材這樣做會丟失營養

發布日期:2017-04-21 作者:卓岳 點擊:


    有這樣一句話:“沒有不健康的食物,只有不健康的吃法”。有營養的食物,一旦進行了不合理的烹調,對健康也無益,甚至有害。中山食堂承包為你講解“毀營養的幾道菜”。


  烤魚


  烤魚是時下流行的吃魚方法之一,大多先經過油炸,再進行燒制。然而,煎炸對歐米伽3脂肪酸的破壞是最嚴重的,還可能產生致癌物。油炸魚、油煎魚等,多吃不僅無益心腦血管健康,甚至可能有害健康。

中山團餐服務

  地三鮮


  這道菜的食材首先要新鮮,專業中山食材配送,為您提供新鮮、安全、優質的食材。


這道菜主要食材土豆、茄子和青椒,經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中的有無機鹽——鉀,但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子會吸收大量的油,損失健康益處。另外,青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸后也幾乎損失殆盡。


  干煸豆角


  中山飯堂承包認為,做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外,還有可能帶來安全風險。因為油炸時,豆角可能外焦里生,沒有徹底做熟,其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來,可能導致食物中毒。


  香辣土豆絲


       廚師烹制這道菜時,把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干,接著倒入200°C的熱油中炸,再放底油煸炒。經過水的沖泡,維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失,再經過高溫油炸之后,殘留的營養素所剩無幾。而且每條土豆絲上都掛滿了油脂,就成了一道熱量“炸彈”。


       中山團餐服務認為,少吃高溫煎炸食品,夏天飲食需清淡,讓我們為您提供健康飲食服務。


本文網址:http://www.aukd.net/news/345.html

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