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卓越餐飲教您鑒別雞蛋是否新鮮

卓越餐飲教您鑒別雞蛋是否新鮮

發布日期:2017-04-21 作者:卓岳 點擊:


  雞蛋是生活常見的食材,很多人認為食用雞蛋可增強記憶力,還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老等。中山食堂承包與大家分享6個小技巧,教您如何挑選新鮮雞蛋。

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    一. 外觀法:中山食材配送發現,新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙,蛋殼上有一層白霜粉末,手擦時并不光滑。外殼不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不夠新鮮的雞蛋。


  二. 手搖法:購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時發出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋,聲音越大,壞得越厲害。


  三. 照射法:用手輕輕握住雞蛋,對光進行觀察,鮮雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現灰暗色,空室較大。而有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。


  四. 氣味法:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。


  五. 旋轉法:將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉,新鮮的雞蛋轉動時,蛋殼里有阻力,轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉得快且久,如雞蛋轉得不快不慢,證明已經不夠新鮮了。


  六. 漂浮法:卓岳飯堂承包教您一招,取水500克,加入食鹽1湯匙,待食鹽溶化后把雞蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮雞蛋,大頭在上,小頭在下稍漂的,說明雞蛋放置時間較長,至少已經存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的,可能是腐敗變質雞蛋了。


本文網址:http://www.aukd.net/news/356.html

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