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大蒜的功效與相關知識

大蒜的功效與相關知識

發布日期:2017-04-21 作者:卓岳 點擊:


    大蒜是中山食堂承包中常用的食材,它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌,降低體內膽固醇,抑制癌癥,預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。大蒜是中山食堂承包中常用的食材,它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌,降低體內膽固醇,抑制癌癥,預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。

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 搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,形成有保健作用的大蒜素。


  生吃殺菌效果好。在加熱過程中,起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。


  熗鍋加點兒糖保護大蒜素。將大蒜拍碎后放入鍋中,可以加入少許糖,糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。


  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。常見大蒜有白皮蒜、紫皮蒜等,和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。


  獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。


  中山食材配送提醒您,大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。


  卓岳飯堂承包建議每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。


本文網址:http://www.aukd.net/news/357.html

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