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餐飲行業圍繞兩個方面調整戰略的情況

餐飲行業圍繞兩個方面調整戰略的情況

發布日期:2017-04-21 作者:卓岳 點擊:


     2014年,全國餐飲總消費金額是27860億元,同比增長9.7%,有將近80% 屬于大眾餐飲。中山食堂承包為您介紹,整個餐飲行業圍繞兩個方面調整戰略的情況。

卓岳餐飲

      整個餐飲行業圍繞兩個方面調整戰略:一是拓展服務領域包括社區餐飲,老年餐飲等領域;二是轉變服務方式,為消費者提供互聯網,線上線下,外送等服務。餐飲食品的工業化轉向使信息更透明,回歸大眾餐飲本質,使餐飲企業理性看待市場。

      依目前餐飲產業發展狀況,行業規模迅速壯大,采購需求增長驚人,但采購成本持續增長,同時餐飲人員流動率高,素質參差不齊;行業分散,資本杠桿陌生,這些都是行業發展的短板。

      中山食材配送認為,餐飲企業傳統采購一般通過采購人員跑市場或供應商主動推銷,獲知供應商信息,采購過程甚至存在黑洞回扣等等問題,花費大量的人力、財力、物力。有些供應商還是手工作業,反饋信息緩慢,結果處理周期過長,采購過程無法數據化,這些問題直接影響了餐飲企業與供應商之間的交流與合作。

      研究表明,餐飲業物料采購成本占成本總額接近40-60%,可以說企業成本控制的重點和源頭都是從采購成本開始的。規范、透明的采購流程管理,供應商尋源、評估、競價機制可使企業原料采購擇優、擇廉。在有經驗的管理者看來,采購部門不僅僅是發生成本的部門,更是企業利潤來源的中心,連接企業內外的供應鏈是否健全與高效,決定著餐飲企業競爭能力的高低。

      在電商的迅猛發展下,所有適合在網上銷售的產品,幾乎都已擠進電商領域,而生鮮產品是唯一一個還沒開始規模化線上銷售的品類,這無疑是一個契機。


      與時俱進是卓岳餐飲發展的重要理念,把握當今互聯網的思維與公司的發展相結合,才能跟進發展的脈搏,才不會被淘汰。


本文網址:http://www.aukd.net/news/363.html

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