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卓岳餐飲告訴你大白菜的食用禁忌

卓岳餐飲告訴你大白菜的食用禁忌

發布日期:2017-05-09 作者:卓岳 點擊:

 大白菜具有較高的營養價值,熱量很低,含鈣,鐵,鉀,維生素A和C,粗纖維較多。卓岳餐飲專提供業食堂承包公司 食堂承包、中山團餐服務和中山食材配送,為您介紹大白菜的食用禁忌。


     大白菜可炒食、作湯、腌漬,是食堂承包公司 飯堂承包中必不可少的一道美蔬。大白菜也有一些食用禁忌,對于追求健康營養的現代人來說,還是可以了解一下。

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       炒大白菜時加少量醋,能減少維生素C被破壞,還能增添白菜的風味。涼拌大白菜須用開水燙一下,然后加入醋,能保護營養的同時還能殺死菜中的病菌。


  凍白菜禁用熱水泡洗,可提前放入冷水中浸泡,待冰融化后再洗凈切好。燉大白菜,應在沸湯中下鍋;炒食,則需旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失,味道也會好些。


  大白菜做餃子、包子陷時,不要把菜餡擠太干,因為營養成分大多含在白菜汁里,把白菜的汁擠掉,就失去了白菜應有的營養價值。


       隨著科技進步,現在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜時還有一些食用禁忌需要注意:


       (1)霉爛變質的白菜不宜食用。


       (2)服用維生素K時不宜食用白菜。


       (3)煮熟的白菜不宜久放食用。


       (4)燜煮時間不宜過長。


       (5)清洗浸泡時間不宜過長。


       (6)不宜和豬、羊肝同時食用。


       (7)不應食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。


本文網址:http://www.aukd.net/news/369.html

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