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為什么食品要留樣?卓岳餐飲告訴你

為什么食品要留樣?卓岳餐飲告訴你

發布日期:2017-05-22 作者:卓岳小編 點擊:


      依據相關法規,為保障食物衛生安全,預防中毒事件的發生,以能及時查明食物中毒原因,采取快捷有效的救治方案,而實行食品留樣制度。卓岳公司專業工廠飯堂承包、中山飯堂外包、中山食材配送,中山團餐服務,嚴格執行留樣制度。

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1.食堂經理、廚房主管負責監督食品留樣管理制度的執行情況,確保食品留樣的貫徹實施;


       2.每餐食品的所有品種都必須留樣,每餐食品留樣必須由專人負責。


       3.每個品種大約留樣100克左右。


       4.留樣食品須用不銹鋼餐具或食品保鮮盒裝好并加蓋,貼上標簽,注明留樣的品種、日期、時間,放入2℃-5℃保鮮冰箱,分類擺放好。


       5.所有留樣食品必須超過48小時后才能處理,并由留樣負責人做好相關記錄。


       6.所有食品取樣要正確無誤,登記好品種、色澤、新鮮度、生產日期,并做好記錄和簽名。


       7.如發現封存留樣食品出現問題,必須馬上向上級報告,將所留樣品交由防疫站等部門檢驗,嚴禁私自處理。


本文網址:http://www.aukd.net/news/374.html

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