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卓岳餐飲為一體的專業化配送服務機構!

卓岳餐飲為一體的專業化配送服務機構!

發布日期:2017-06-16 作者:卓岳小編 點擊:


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中山市卓岳餐飲管理有限公司是一家專業為工廠、企事業單位、學校提供食堂承包及食材配送、廚房籌建、餐廳規劃為一體的綜合性后勤服務公司。公司自成立以來就秉承著“規范經營,誠信為本”的經營理念。全體同仁攜手拼搏,執著進取,業績蓬勃發展,公司擁有一大批飯堂的專業管理人才及各類專職技術員工。踏著改革開放的節拍,我們已走過十多年的發展歷程,在管理、隊伍、業績、服務等方面充分顯示出榮茂的強大實力。 

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1、廚具在使用前洗干凈,按規定處理,擺放有序,刀砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以確保底、面、邊“三面光”。

2、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理,并徹底清洗、保持干凈、整潔。

3、冷藏柜應定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冷柜內環境衛生清潔。

4、清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食洗滌、消毒物。

5、洗滌、消毒、保管程序:

(一)洗:用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉;

(二)刷:直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢;

(三)沖;用流動水將洗潔劑徹底洗凈;

(四)消毒;將清洗干凈的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)置放在消毒柜進行消毒;

(五)保管:將消毒好的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)保存于清潔的餐具保管柜內;



餐前的餐具要集中擺放,保持清潔,用白布蓋好,不能直接放在臺面,防止蠅叮,餐具未經消毒不得循環使用食品的衛生

食品的衛生管理

1、采購食品確保新鮮衛生,當天購進當天食用,蔬菜必須履行揀、洗、切、浸泡程序,嚴禁采購腐爛、霉變、病毒食品;

2、食品應做到生熟分開、葷素分開,確保食品口味純正;

3、剩余食品必須采取保鮮及雪藏等措施、變質變味食品嚴禁使用;

4、食品應嚴格進行衛生檢查,以杜絕食物中毒。


本文網址:http://www.aukd.net/news/380.html

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