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食堂外包用什么樣的經營理念來為顧客服務

食堂外包用什么樣的經營理念來為顧客服務

發布日期:2018-01-02 作者:卓岳小編 點擊:

    食堂外包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。商品的豐富及生活水平的提高,使得人們對于食品安全有了更高要求。而聽到食堂這一個詞的時候不知道讀者會先想到什么呢?而作為食堂承包商,又是用什么樣的經營理念來為顧客服務呢?


     廚師長負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。負責編寫每周食譜及伙食的調配。負責高級職員就餐的炒菜工作,及緊急炒菜任務。負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。負責掌握當天菜的份量,菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。負責控制成本,減少浪費。


     食堂廚師負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜,負責控制成本,節約燃料、節約食品物料,負責每天搞好各區域清潔工作。每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。編寫每周菜單。


     食堂廚工負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。


     驗收食品食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量,并填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

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如果企業所選擇的食堂承包公司能做到這幾點的話那就不用擔心了:


1、食堂托管公司是否具備運營公司食堂的管理能力是首要條件;


2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤的來源?是否欺詐員工,還是從公司的經營策略或是精確的管理能力;


3、食堂托管公司是否具備投資規模以及經濟實力,再而進行對廣告與實際結合是否一致;


4、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象,應當要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查。此外企業應該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月,再做決定選擇是否合作。


本文網址:http://www.aukd.net/news/427.html

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