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食堂承包公司如何在采購環控制成本?

食堂承包公司如何在采購環控制成本?

發布日期:2018-03-05 作者:卓岳小編 點擊:


  每個老板都希望自己的生意能夠越做越好,利潤越來越高,對于食堂承包者來說也是一樣的道理。但是工廠食堂外包面對的群體是一個消費能力不高的群體,那么我們應該如何做才能將成本降低到最小的程度呢?


  一、節約采購成本


  1、采購部門應及時到菜市場上了解市場行情,獲取最新鮮的菜價等成本信息,工廠食堂承包卓岳餐飲介紹說:最好能夠同時和2到3個原材料提供商合作,讓雙方之間形成競爭力,這樣才可以獲得最優惠的菜價。


  2、面對有些可以長時間儲存的原料,可以選擇在價格較低的時期多采購一些,留作備用。


  3、按需制訂采購單。有經驗的廚師一般都會對每天的客流量有大致的統計,所以根據自己的經驗以及實際情況制定符合需要的采購單,避免浪費。


  4、采購保質保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料,不僅會影響廚師的工作效率還會造成資源浪費。

食堂承包公司

  二、細節盈利小技巧


  1、面對有些顧客貪圖便宜的心理,工廠飯堂承包可以制作一些成本低廉形式多樣的小菜作為贈品,這樣不僅會讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽度。


  2、套餐最好能夠營養搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質保量,盡量做到色香味俱全。


  3、注意原材料的存放時間。使用原材料的時候首先要記得冰箱里的存貨,把最容易腐壞變質的東西用完再考慮可以長久存放的材料。


  4、面對餐廳出現突發事件的時候,最好能夠采用免費贈送蔬果等形式化解矛盾而不是采用免單或者打折等形式。


食堂用電安全

1.電氣事故:可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故;

2.觸電事故:可分為電擊、電傷;

安全用電原則及注意事項

1.非專業人員不該動的勿動,非專業人員不該修的勿修;

2.操作設備的配電箱、開關、按鈕、插座等應保持完好,不得有破損;

3.操作閘刀式開關時,應將蓋蓋好,防止電弧傷人;

4.操作電器設備,要遵守操作規程,定期進行檢查(絕緣、接地);

3.禁止使用臨時線;

5.防雷:專業性較強,按建筑物、設備等分別采取措施,按國家相關規定執行,每年進行防雷檢測;

6.電器火宅:不得用水和泡沫滅火器滅火;

7.防止觸電事故:操作設備、搞衛生時,要注意“水能導電”。

食堂燃氣安全

一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同,但都具有易燃、易爆等特點,因此,使用上述兩種燃氣時要嚴格遵守操作規程和使用、存放要求,必須執行:完善規章、狠抓落實、專人負責、通風防爆、定期檢測等規章制度。


本文網址:http://www.aukd.net/news/437.html

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