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食堂承包公司如何擬定養分餐食譜的

食堂承包公司如何擬定養分餐食譜的

發布日期:2018-04-09 作者:卓岳餐飲 點擊:


   1、副食應做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3,紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應同時,也注意搭配。



  2、在主食方面做到粗細糧調配。應盡量調配五谷雜糧、豆類、薯類,發起粗糧細作。除米飯外,每天調配適當面食,以滿足不同口味。



  3、“養分、清潔、科學、合理”,這是應遵從的準則,具體表現是平衡膳食,做到一周各類養分素配比合理,從而滿足就餐職工的健康需要。



  4、擬定養分餐食譜應把握以下幾點:



  (1)每周食譜都有變化,做到不重樣。



  (2)食譜應盡量選用如,豆腐、動物肝臟、海帶、胡蘿卜等養分素含量高的食物為彌補鈣、碘,每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。



  (3)食譜擬定要注意聯系時節特色。



  (4)合理烹調,避免或削減食物中養分成分的丟失。



  (5)合理調配菜肴,以利進餐,如米飯和帶汁的菜調配,肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養,而且更吸引就餐者的興趣。

食堂承包公司

 除此之外,湯類也是很受人們歡迎的。平時我們會聽到員工在用餐的時候會抱怨食堂的湯,他們覺得種類太少!為了改變這種現狀,萬康餐飲經在湯類上下了很多功夫,制作出了很多種湯譜,可以供不能人群選擇,滿足不同人的不同口味需求。



  我們始終堅信,伴隨著不斷完善的工廠飯堂承包,在以后的日子里,大家不僅能夠喝到更多味美的湯類,而且也會享受到更加貼心的服務,與此同時,大家也能看到價格會更加的合理,飲食環境會更加的安全衛生。


  為了使這一切都能夠早日實現,飯堂外包需要開展多種經營,建立低、中、高檔相配的餐飲體系,逐步實現多層次、多元化的辦伙格局,并不斷滿足用餐者的不同需求,從而形成較強的自我補償和調節機制。


本文網址:http://www.aukd.net/news/446.html

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