《法兰克福学派史》
飯堂外包
您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業動態

新聞分類

服務咨詢熱線:

0760-88501037

淺析工廠飯堂承包的優勢與日常工作內容

淺析工廠飯堂承包的優勢與日常工作內容

發布日期:2018-05-31 作者:卓岳餐飲 點擊:

     工廠飯堂承包,意味著是一個承包商承接了企業的餐飲,雙方是一種合作關系,在這種關系中,運營管理都是其次,餐食才是重點。假如你的餐食做得差強人意,就算你的運營管理做再好也是沒用的,所以工廠飯堂承包關鍵點還是在餐食,那么餐食的直接點是食材,食材的新鮮很大程度上影響著結果,高質配送食材就能從貨源上面保障了食品的質量,食材新鮮才能讓食堂的菜品吃起來放心安全。食品放心安全,這是一個企業對食堂承包商最基本的要求。


現在的企業或者單位都是采用承包的方式來管理自己的食堂。他們不直接安排人員管理,而是通過招標承包的方式,直接將食堂交給外面的人來進行管理,怎么做都可以,只要你們保障安全,到時候給公司錢就可以。這樣其實對于雙方來說都是好的,畢竟公司或者企業不是專門從事餐飲這方面的人,所以對于這方面的知識也不會多了解,交給專業的人總是會比較好一些。現在就有不少專門負責工廠食堂承包公司 ,因此在這方面的選擇還是比較多樣化的。


一,抓好廚房管理實務


工廠飯堂承包主管每天的工作重點在于管理,而不在于埋頭操作。主管的日常工作大致有以下幾個內容:

工廠飯堂承包

1、檢查 。比如在開餐前,檢查出品的質量,檢查員工上班的精神面貌、出勤紀律、穿著,檢查備料質量,檢查各種菜式的火候、味道、色澤等等。



2、督導。檢查是提前發現問題,督導是防止問題的再次發生,并及時解決問題。檢查和督導這二項工作,能反映出主管的敏銳力,一個好的主管,永遠也不會麻木,不會見慣不怪,只會“吹毛求疵”、“小題大做”。例如在炎炎夏日,溫度高、濕度大,各式菜品,主管會親自聞一聞,嘗一嘗,如果味道有問題,立刻采取措施補救,及時避免了差錯,并督導廚師在調配數量和計劃性等方面加以改進。


3、計劃 。在日常廚務中,計劃性強不強是衡量主管管理水平得一個硬指標。應做到長計劃,短安排,貫徹落實好各項綜合目標。


4、組織 。出品部門內部的人力資源、餐料貨源,要組織管理好。尤其是人力資源,提倡一專多能,一呼百應,解決分工過死,忙閑不均的現象。


5、培訓。 激勵抓好廚房員工日常的業務技術培訓,樹立優良的廚德、廚政,提高員工隊伍素質。并且健全完善的激勵機制,獎懲分明,保持高昂的士氣。


6、觀念。 成本、安全、衛生觀念現代的廚房管理中,這幾個觀念的地位日漸上升。主管決不可以對員工人身安全、員工權益等閑視之。


本文網址:http://www.aukd.net/news/458.html

相關標簽:工廠飯堂承包

最近瀏覽:

榮譽資質

中山市卓岳餐飲管理有限公司

地址:中山市東升鎮同茂村“八十畝”御京明珠花園首層08卡之二

咨詢熱線:0760-8850 1037 / 400 688 2678

手機:138 2474 7733 (顏生)

企業郵箱:[email protected]

傳真號碼:0760-22738166

網址:www.aukd.net/

歡迎咨詢飯堂承包項目
聯系姓名:
聯系電話:
備注留言:
image.pngimage.png
掃一掃有驚喜微信掃一掃
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
《法兰克福学派史》 网上游戏娱乐 福彩3d投注图 11选五组选奖金是多少 高盛 蜂巢团队 时时彩 快乐赛车pk10直播 网上玩龙虎怎么看路子 手机棋牌二人麻将 老时时彩开奖结果 菠菜app开发公司 内蒙古时时开奖结果 台球比分直播网 福彩3d软件免费下载 盈利彩票网 棋牌娱乐app 时时彩个位单双判断