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淺析工廠飯堂承包的管理制度與衛生管理制度

淺析工廠飯堂承包的管理制度與衛生管理制度

發布日期:2018-09-03 作者:卓岳餐飲 點擊:


     1.廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字-總經理審核-財務出納處銷帳


2.廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。 


3.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 


4.餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 


5.餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。 

工廠飯堂承包

工廠飯堂承包食堂衛生管理制度


一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。 


二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質量關,要保證食品的新鮮,不變霉、不變質,以防食物中毒。 


三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。 


四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。 


五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。 


六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。 


本文網址:http://www.aukd.net/news/483.html

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