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工廠飯堂承包的工作就充分體現了膳食的合理性和多樣性

工廠飯堂承包的工作就充分體現了膳食的合理性和多樣性

發布日期:2019-03-08 作者:卓岳 點擊:

 首先,在原料的選擇上應該做到多樣化和合理化。原料選擇的合理化是指菜品能夠合理的吸收各種食材所提供的營養,進而保證進餐者用餐后保證進食營養的均衡。原料選擇的多樣化是指在搭配時要注意營養的多樣化,要吸收不同方面的營養,所以這就要求食堂制作菜品的工作人員要充分掌握各種食品的膳食營養。在搭配菜品和主食時,應該盡量保證多種谷物,例如粗糧、細糧之間的合理搭配。


 當下,我們市場經濟體制在不斷完善,學校的后勤管理也趨向社會化和專業化。這具體表現在以下幾個方面:學校的教學設備通過招標方式直接向市場進行考察、采購,并終完成購買,學校的師生食堂承包食堂承包公司進行經營,學校的學生宿舍讓第三方物業公司參與管理等等,這些方面都可以體現出學校的后勤管理也在和市場接軌。


  當然.即使很多大中專院校還沒有完全實現學校后勤管理的社會化,學校的部分服務機構如食堂、浴室等,也逐漸成為獨立的或半獨立的經濟實體,呈現出校內獨立經營、自負盈虧、自我約束、自我發展的良性市場機制。

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  而學校食堂當然屬于是教育的基礎設施,那么學校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善,這也是基礎設施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。


  在菜品的制作上也應該廣泛選取多種類食品,這就是原料選擇的多樣化,例如:肉類、海產類、豆類與多種蔬菜合理配比,這都是需要我們食堂制作菜品的工作人員要考慮到的。工廠飯堂承包良好的膳食搭配不僅要做到原料的搭配合理,還要做到顏色、味道、主料、輔料的合理搭配,這樣的工作就充分體現了膳食的合理性和多樣性。


  此外,還應該重視膳食搭配的季節性這個特殊因素。無論是蔬菜、果品還是谷物,都會受到季節的影響,那么根據季節的變化來調整時令蔬菜、果品的使用就顯得格外重要。食堂管理工作人員通常以月為單位進行菜單的更換,做到了對每日菜譜的詳細制定。并且要針對人體在各個季節容易出現的各種生理和心理的狀況變化,來進行膳食的合理化調節。


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