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飯堂外包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道

飯堂外包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道

發布日期:2019-04-09 作者:卓岳 點擊:

 食品安全問題往往是飯堂承包過程中常遇到而又難解決的一個問題,近年來發生的食品安全問題多不勝數,稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在飯堂外包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。 


  1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網的《飯店食品安全制度管理》資料,做到所有部門有制度,所有工序有規范,所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域,讓員工樹立安全規范操作意識。 


  2、開展食品衛生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。 

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一個成功的餐飲店必然擁有一批優秀的服務人員,好讓顧客來到餐飲店就有一種賓至如歸的感覺。近幾年,“個性化服務”在餐飲業成了一個口頭禪。但是,個性化是只為少數人提供周到的服務,而是為每個消費者都提供特別的安排服務。在每個餐飲業都在宣揚服務的時候,又很少有人把服務做到讓消費者滿意。


 除此之外,湯類也是很受人們歡迎的。平時我們會聽到員工在用餐的時候會抱怨食堂的湯,他們覺得種類太少!為了改變這種現狀,卓岳餐飲經在湯類上下了很多功夫,制作出了很多種湯譜,可以供不能人群選擇,滿足不同人的不同口味需求。


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